Polpette casalinghe al sugo (masové kuličky s rajčatovou omáčkou)


Polpette jsou podstatě italské karbanátky. Je to ideální recept třeba na oběd nebo večeři a je velmi jednoduchý, už proto, že většina Čechů umí připravit klasické karbanátky. Polpette al sugo jsou masové kuličky připravené v rajčatové omáčce, s troškou chilli, voňavého másla a bazalky. Tenhle recept má jako vždy několik různých variant, které se liší v každém italském regionu.

Někdo přidává ještě listovou petžel místo bazalky, strouhanku, česnek, slaný sýr Pecorino, muškátový oříšek nebo mlíko. A jsou i tací, co tam dávají namočený chleba jako my. Já je mám ale ráda takhle, jak mě to naučili v Umbrii: 🙂

polpette casalinghe - italské masové kuličky

Ingredience (pro 4 osoby):

  • 400 g mletého masa
  • 100 g Mortadelly
  • 1 vejce
  • 300 ml pasírovaných rajčat (passata di pomodoro)
  • sůl, pepř, olivový olej
  • máslo
  • hladká mouka
  • pár lístků bazalky
  • bílé víno
  • 1 cibule
  • nastrouhaný sýr Gran Moravia
  • chilli paprička

Postup:

  • smíchejte v míse mleté maso s předem namletou mortadellou, trochu ho osolte a opepřete
  • do mísy vložte jedno vejce a dvě malé hrsti nastrouhaného sýra
  • nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji smažit na pánvi s cca 20g másla
  • dozlatova opečenou cibulku smíchejte se směsí v míse
  • pokud je potřeba, přidejte trochu mouky, aby se vám líp spojilo těsto
  • těsto utvarujte do kuliček (v průměru cca 5 cm) a ty uválejte v mouce
  • v hluboké pánvi dejte 2 lžíce olivového oleje a kostku másla (cca 30g), přidejte smažit chilli papričku (kterou potom můžete vyndat)
  • do rozpálené pánve dejte osmahnout dozlatova masové kuličky
  • potom je zalijte bílým vínem a nechte ho vypařit
  • vše zalijte pasírovanými rajčaty a přihoďte pár lístků bazalky
  • osolte, opepřete
  • vše vařte na mírném ohni dalších cca 20 minut
  • nakonec posypejte bazalkou nakrájenou na jemno
  • podávat můžete s bílým italským chlebem, salátem nebo třeba pečeným bramborem

rajčatová omáčka osmažená cibule mleté maso masové kuličky italské masové kuličky chilli paprička a máslo masové kuličky itálie masové kuličky karbanátky masové kuličky v rajčatové omáčce masové kuličky v rajčatové omáčce italské masové kuličky s bazalkou italské masové kuličky s rajčaty masové kuličky v rajčatové omáčce italské masové kuličky domácí

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Nejnovější recepty, Secondi (druhé chody)
0 comments on “Polpette casalinghe al sugo (masové kuličky s rajčatovou omáčkou)
1 Pings/Trackbacks pro "Polpette casalinghe al sugo (masové kuličky s rajčatovou omáčkou)"
  1. […] termínem polpette, jsme se již setkali v receptu Polpette casalinghe. Úplný český překlad mě nenapadá, ale kuličky nebo karbanátky jsou více jak výstižné, […]

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků