Risotto alle zucchine (cuketové rizoto)

Risotto s cuketou je další ze série rizot, které mám moc ráda a bude určitě chutnat i vám. Jako ostatní rizota, i tohle vyžaduje dobrý domácí vývar (masový), čerstvé máslo, bílé víno, tvrdý italský sýr a nesmí chybět hlavně italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio.

italské risotto s cuketou

 

Ingredience (pro 2 osoby):

200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio (mají běžně v Kauflandu nebo Tescu)
40 g másla
jedna menší cibule, nakrájená najemno
jedna větší cuketa, omytá (okraje odkrojíme) a nakrájená na malé kousky
špetka hladkolistové petržele, nasekané najemno
cca 1 litr domácího vývaru (masového)
1 dc
bílého vína (suché)
1 žloutek
sůl
tvrdý italský sýr parmezánového typu (já použila Gran Moravia)


Postup:

Cibulku osmahneme dozlatova na rozpuštěném másle (30 g). Po chvilce přidáme cuketu, čekáme dokud nám nezměkne (asi 10 min). Často mícháme. Přidáme rýži a oheň na plotně zesílíme. Jakmile se rýže opraží (začne se lehce lepit na spodek hrnce), přidáme sklenku vína a necháme ho odpařit. Potom začneme postupně přidávat teplý vývar (na mírném ohni) a rýži vaříme tak 20 min za pravidelného míchání. Jakmile se rýže uvaří „al dente“, oheň vypneme a dáme stranou. Přidáme do něj zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel. Všechno pořádně promícháme, případně dochutíme solí. Podáváme posypané sýrem.

ČAS: zhruba 45 min.

TIP: K cuketovému rizotu se skvěle hodí bílé víno!

ingredience risotto cuketové risotto recept cuketové risotto recept cuketové recepty hladkolistá petržel itálie rizoto s cuketou risotto italské s cuketou rizoto se zeleninou risotto italské s cuketou risotto recept risotto recepty italské rizoto s cuketou cuketové rizoto

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Nejnovější recepty, Primi (první chody), vegetariánské recepty Označeno s: ,
5 comments on “Risotto alle zucchine (cuketové rizoto)
  1. Lenka napsal:

    Ojoj, to bylo dobré..Máme přebytek cuket a tohle je má oblíbená úprava. Mělo být zítra na oběd, dala jsem si dvě „degustační“ misky jako pozdní večeři a chuťové pohárky by ještě chtěly 🙂 Jako dítě jsem cukety nesnášela. Asi „špatné“ úpravy, jako by nikdo tehdy pořádně nevěděl, co s nimi. A jsem si jistá, že dětem bude chutnat také, je jemné a krémové. Díky za recept. Blog si se zájmem pročítám, líbí se mi, i když jsem si nejdřív myslela, že je tenhle článek reklamou na prodejnu Gran Moravia 🙂

  2. RadkaHost napsal:

    Vypadá to nádherně 🙂 určitě zkusím, díky za recept 🙂

  3. jitka napsal:

    VÝBORNÉÉÉÉ. Pochutnávají si i malé děti.

  4. Zuzka napsal:

    Jééé, to vypadá fakt dobře-už se těším, až to uvařím! 🙂

1 Pings/Trackbacks pro "Risotto alle zucchine (cuketové rizoto)"
  1. […] Tento recept miluju, stejně jako jeho známější verzi z lilků (najdete zde). Není totiž kdovíjak složitý a ani nezabere tolik času kolik by se mohlo zdát. Cukety jsou jednou z mých nejoblíbenějších surovin používaných v italské kuchyni. Můžeme z nich připravit třeba také vynikající risotto (recept zde). […]

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků