Bucatini all’amatriciana (italské bucatini amatriciana)

Skvělý recept, který pochází z regionu Lazio, konkrétně z malého města Amatrice blízko Říma. Bucatini jsou druh těstovin pocházející z jižní Itálie, vyznačují se tím, že jsou uvnitř duté. 

Můžeme je připravit buď s čerstvými rajčátky nebo z loupaných rajčat v plechovce. Existuje řada variant, které se mění dům od domu a bývají původem pravidelných dohadů mezi Italy. Někteří například preferují použití pouze olivového oleje, jiní naopak upřednostňují sádlo, máslo či omastek ze samotného guanciale. Spory se vedou i okolo ostatních ingrediencích jako je například cibule či česnek.

italské bucatini amatriciana

Ingredience (pro 4 osoby):

1 malá cibule, nakrájená na jemno
extra-panenský olivový olej
30 g másla (ev. sádla)
250 g guanciale (ev. pancetta)
 loupaná rajčata v plechovce
1 chilli paprička
ovčí sýr pecorino romano
suché bílé víno (asi 1/2 skleničky)
těstoviny typu bucatini
Postup:

Cibuli osmahneme na pánvi na rozpuštěném másle a olivovém oleji. Přidáme chilli papričku a slaninu, opečeme ji krásně do křupava. Zalijeme vínem a necháme ho odpařit. Přidáme rajčata, osolíme a opepříme. Přikryjeme pokličkou a necháme bublat na mírném ohni.
Mezitím dáme vařit vodu na těstoviny, jakmile vře osolíme ji.  Těstoviny scedíme jakmile jsou al dente a smícháme je s omáčkou. Přidáme nastrouhaný sýr a všechno pořádně promícháme.

italské bucatini amatriciana italské bucatini amatriciana

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Gurmánské speciality, Nejnovější recepty, Primi (první chody) Označeno s:
One comment on “Bucatini all’amatriciana (italské bucatini amatriciana)
  1. Zuzka napsal:

    Je to opravdu mňamka! 😀

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků