Těstoviny s lanýžem – skvělá houbová pochoutka!

Dneska jsem si pro vás připravila skvělý recept s lanýži. Recept je strašně jednoduchý a určitě si ho rychle oblíbíte. Já jsem si lanýže v Itálii hrozně zamilovala a byla jsem nadšená, když jsem zjistila, že se dají koupit i nás v Čechách. Našla jsem je např. v italské sýrárně Gran Moravia. Tento recept je s čerstvým lanýžem a nesmíte ho zaměňovat za lanýžovou omáčku, kterou už jste určitě někde v Itálii viděli. Lanýžová omáčka obsahuje většinou 1 – 3% lanýže, zbytek jsou hřiby, olivy a olivový olej. Neříkám, že není dobrá, naopak, ale chuť se v žádném případě nedá porovnávat s pravým čerstvým lanýžem.

 

těstoviny s lanýžem

Ingredience: (pro dvě osoby)

– olivový olej cca 7 polévkových lžic
– jeden stroužek česneku
– 2 – 3 kousky lanýže (doporučuji balení ve skleničce z obchodu Gran Moravia – např. obchod Liberec, Brno a jiné)
– 300 g špaget (nenahrazovat ani Spaghettini, ani Bucatini..ale klasické špagety)
– houbový masox (cca půlka, maximálně 3/4 jedné kostky) – nepřehánět, protože jinak budou houby příliš slané a riskujete, že zkazíte celý recept
– troška parmezánu (na lehký posyp na konec – příliš parmezánu přebije chuť lanýže)

Postup:

  • zapněte plotnu a nechte vařit vodu na těstoviny
  • na pánev nalijte olivový olej a dejte smažit na mírném ohni jeden stroužek česneku dokud nezezlátne
  • poté česnek z pánve vyndejte
  • následně vypněte oheň a nastrouhejte 3/4 lanýže na velmi drobné kousky (nechte si stranou větší kousek, který potom na konci nastrouháte syrový na talíř)
  • zapněte znovu plotnu a na mírném ohni začněte v pánvi s olejem smažit nastrouhaný lanýž
  • do lanýže přidejte houbový masox a vše za stálého míchání smažte cca 1 minuty, poté oheň vypněte
  • mezitím dovařte těstoviny „al dente“
  • na konec smíchejte těstoviny v pánvi s olejem a lanýžem
  • na každou porci nastrouhejte čerstvý lanýž, který jste si nechali stranou
  • podávejte posypané parmezánem a s bílým vínem

Ingredience na těstoviny s lanýžem

lanýž nastrouhaný na malé kousky

lanýž osmažený v olivovém oleji

těstoviny s lanýžem

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Gurmánské speciality, Primi (první chody) Označeno s:
7 comments on “Těstoviny s lanýžem – skvělá houbová pochoutka!
  1. Yanez napsal:

    Jen technická; ten masox houbový se rozdrobí na ten nastrouhaný lanýž na pánvi?

  2. Yanez napsal:

    Tedy to musí být skutečně gurmánský zázrak, ten lanýž. Ještě jsem jej v životě neochutnal, tak bych to měl udělat. 🙂 Ale ta cena je tedy příšerná, v e-shopu s houbami čerstvý lanýž podzimní černý dovezený z Itálie, Tuber uncinatum, za 100 g chtějí 2900,- Kč. Ještě tam vidím lanýže letního černého celého, ale ve sklenici, za 25g chtějí 286,- Kč. To už je lepší. Tak uvidím 😉 .

    • admin napsal:

      Stačí, když si zajdeš do Gran Moravia obchůdku v Liberci, tam mají lahvičku čerstvých lanýžů za cca 290Kč. Jsou tam 2-3 kuličky a stačí i na porci pro dvě osoby. Pro víc lidí už ale podle mně ne. Pak už je ta chuť moc slabá. Jo a ten lanýž co tam mají je taky dovezen z Itálie, ze střední Itálie město Acqualagna, tam mají vyhlášené lanýže 🙂

      • Yanez napsal:

        Díky za radu, po výplatě se tam vypravím 😀 . Vzpomínám si na díl Léto s italem na Primě, kde Emanuele Ridi navštívil a představil tu oblast (už si nevzpomínám, kde to bylo), kde se lanýži sbírají a i nějaký recept ukázal. Hezky tam o nich vyprávěl. Allora, vediamo.

        • admin napsal:

          Oblast ze který pochází tehle lanýž je jednou z nejvyhlášenějších v Itálii. Město Acqualagna, region Marche. Další dvě prestižní oblasti jsou ještě region Umbria (město Norcia) a region Lombardia. Určitě tenhle recept vyzkoušej! Já ho mám strašně ráda..:-)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků