Spaghetti alla carbonara…skvělá římská specialita

Nejslavnějším pokrmem, který zná celý svět, ale jen málokdo ho opravdu připravuje podle římských tradic, jsou Spaghetti alla Carbonara. Recept vyžaduje především vyřazení smetany ze seznamu ingrediencí.

Římané nahrazují klasický parmezán svým lokálním ovčím sýrem pecorino romano. Místo italské slaniny pancetta můžeme použít o něco tučnější, ale také chuťově výraznější guanciale.

Postup přípravy receptu se liší dům od domu, jak tomu bývá v Itálii zvykem. Někteří Italové smíchávají sýr dohromady s vejci, jiní přidávají do špaget sýr a vejce postupně.

špagety carbonara

Ingredience (pro 2 osoby):

250 g  těstovin spaghetti (dobré jsou např. Barilla )
2 – 3 celé vejce
na
strouhaný parmezán (nebo pecorino)
250 g čerstvé italské pancetty (nebo guanciale), nakrájené na kostky
1-2 kousky malých chilli papriček
asi 2-3 lžíce olivového oleje
čerstvě nastrouhaný pepř

Postup:

Guanciale (pancettu) osmahneme na rozehřátém oleji do křupava a oheň vypneme. Vedle v misce rozšleháme vejce. Připravíme si stranou nastrouhaný sýr.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, scedíme je a smícháme postupně s guanciale, s vejci a sýrem. Mícháme na velmi mírném ohni, dokud se nám nevytvoří krémová omáčka, která se krásně spojí s těstovinami. Nakonec špagety bohatě opepříme a promícháme.

Podáváme posypané sýrem.

TIP – místo špaget můžete zkusit druhou variantu receptu – s použitím krátkých těstovin penne.

špagety carbonara

     

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Gurmánské speciality, Nejnovější recepty, Primi (první chody) Označeno s:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků