Pizza Capricciosa

Mezi moje nejoblíbenější pizzy patří rozhodně Capricciosa. Ale když už, tak rozhodně taková, jakou jsem si dávala v Itálii. To znamená, že mezi ingrediencemi kromě mozzarelly a rajčat nesměly chybět artyčoky, černé olivy, houby a prosciutto cotto (vařená šunka).

Samozřejmě i tato pizza má spoustu variant, někteří Italové přidávájí například ančovičky, kapary. Na Sicílii je tradicí přidávat uvařené vejce, na severu ji můžeme najít servírovanou s párky nakrájenými na kolečka. Prostě co region, to jiná pizza.

Zajímavostí je, že obecně má Capricciosa stejné sestavení ingrediencí jako Quattro Stagioni, jediný rozdíl je v jejich rozložení na těstě.

pizza capricciosa

Ingredience (pro 3 osoby):

asi 500 g hladké mouky
350 ml vody
10 g čerstvých kvasnic
asi 4 lžíce olivového oleje
10 g soli
lžička cukru
cca 300 ml pasírovaných rajčat  (Valfrutta, Ortomio nebo jiná značka – dobrý výběr v Kauflandu, Bille nebo Tescu) nebo čerstvá rajčata
2 – 3ks mozzarelly (záleží na velikosti), nakrájená nebo natrhaná na menší kousky
žampiony
asi 100 g šunky
nakládané artyčoky (např. italské Bella Vita)
černé olivy
čerstvá bazalka

Postup:

Ve vlažné vodě smícháme cukr a kvasnice (pozor aby voda nebyla studená nebo příliš horká) a přilejeme směs k mouce, kam přidáme i olivový olej a sůl. Hněteme dokud nám nevznikne těsto, pokud je příliš lepivé, přidáváme mouku dle potřeby.
Těsto necháme alespoň 2 hodiny odpočinout (někteří Italové radí až 24 h, někdo zase doporučuje přes noc, prostě co dům to recept).  Pizzu necháme zakrytou utěrkou (někdo doporučuje i zabalit do potravinové folie).
Jakmile nám těsto nakyne na zhruba dvojnásobek, zpracujeme ho a rozválíme válečkem (či ručně roztáhneme) a rozložíme na plech (posypaný moukou či potřený olivovým olejem).
Připravíme si omáčku – pasírovaná rajčata osolíme a opepříme, přidáme pár lžic olivového oleje a bazalku. Malé množství omáčky lehce naneseme na těsto. Přidáme mozzarellu. Nakonec obložíme pizzu zbytkem ingrediencí a můžeme ještě lehce pokapat olivovým olejem. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 250 stupňů na asi 10 – 15 minut, dokud nám mozzarella krásně nezezlátne a okraje se opečou do křupava.

pizza capricciosa italská

pizza capricciosa italská

pizza capricciosa italská

pizza capricciosa italská

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Gurmánské speciality, Nejnovější recepty, Secondi (druhé chody) Označeno s:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků