Mostarda di Mantova

Dneska mám pro vás připravený skvělý podzimní recept, ideální pro toto období, kdy máme všude spoustu jablek ze zahrádky. Mostarda je italská ovocná zavařenina. Charakterizuje ji nasládlá chuť doplněna typickou pikantností, kterou ji dodávají přidaná hořčičná semínka či hořčičná esence.

V Itálii se tato specialita podává tradičně v období Vánoc. Nejslavnějšími variantami jsou mostarda z města Mantova a Cremona. Ta první se připravuje z kdoulí či jablek, ta druhá z míchaného ovoce, které se nechá buď vcelku nebo se nakrájí na kousky. 

Tato ovocná pikantní směs se hodí například k sýrům (Crescenza, Gorgonzola dolce, Stracchino aj.), šunkám, salámu cotechino, k masu, ale také k ochucení tradičních plněných těstovin tortelli di zucca (oblíbený první chod podávaný v průběhu slavnostní vánoční večeře v Mantově)

Ingredience:

0,5 kg kdoulí či jablek
250 g cukru
hořčičné semínko či hořčičná esence (množství dle chuti)

Postup:

Z jablek odstraníme slupku, stopku a semínka. Nakrájíme na menší kousky. Vložíme do nádoby a zasypeme cukrem. Necháme působit 24h, dokud nepustí šťávu. Další den šťávu nalijeme do hrnce a dáme ji vařit na mírném ohni asi 15 minut. Poté s ní zalijeme kousky jablek a necháme opět působit 24h.

Tento proces ještě jednou opakujeme. Nakonec jablka i se šťávou dáme vařit a na mírném ohni průběžně mícháme, dokud nám sirup nezhoustne. Necháme vychladnout a následně přidáme hořčičné semínko. Směs můžeme konzervovat do zavařovacích sklenic.

ČAS: Recept zabere celkem i s přípravou 3 dny, ale jen po pár minutách. jablka podzim soubor_000 zavařenina z jalbek jablečná zavařenina mostrda

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Antipasti (předkrmy), Nejnovější recepty Označeno s: , ,

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků