Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)

Recept s masem už tu dlouho nebyl a jelikož jsem byla o víkendu nakupovat, napadlo mne vzít opět pár vepřových žebírek, které moc ráda kuchtím, a udělat z nich něco speciálního. Italové maso jedí většinou v co nejjednodušeji upravené formě. Nepoužívají „kořenící směsi na maso“. Pouze sůl, pepř a maximálně nějaké bylinky, většinou nechybí ani dobré víno při vaření. Není ale ani žádnou vyjímkou to, že v některých oblastech rádi maso marinují tak jako my (samozřejmě podněkud jednodušeji, s menším množstvím koření). Rádi si ale také k masu dělají různé omáčky. Dneska vám proto chci ukázat, jak si udělat výborná žebírka s nasládlou omáčkou z rajčat a vinné želatiny, o které už jsme minule mluvili v souvislosti s receptem se sýrem Pecorino a jinými sýry.

vepřová žebírka

 

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 500g vepřových žebírek (tam dost záleží jak moc jsou obalená masem, abyste se pořádně najedli)
  • cca 3 rajčata
  • 1 vinná želatinka (já použila s příchutí čokolády a zázvoru, protože jsem omáčce chtěla dodat nasládlejší chuť)
  • sklenici dobrého červeného vína
  • hrst čerstvých žampiónů (nikdy né ty z konzervy prosím 🙂 )
  • sůl, pepř, olivový olej (cca 2 lžíce)
  • 1dc zeleninového vývaru
  • půl hrsti čerstvého nebo sušeného rozmarýnu

Postup:

  • vepřová žebírka omyjte a nakrájejte na kousky (nevim jak vy, ale u nás v Kauflandu je prodávají v celku, naopak v Itálii už je prodávají jednotlivě každé žebro nakrájené zvlášť, takže jsem si na to trochu nemohla zvyknout)
  • osolte je, opepřete a vložte na pánev
  • zalijte je olivovým olejem a posypte romarýnem
  • osmahnětě je trochu a zalijte vínem, které necháte vypařit
  • jakmile jsou dozlatova opečené, dejte jednotlivá žebra stranou a nejlépe přikryjte alobalem, aby příliš nevystydly
  • v pánvi, kde vám teď zůstala omáčka z masa opečte houby, osolte je trochu a opepřete
  • potom je zalijte vývarem, přidejte želatinku a všechno pěkně promíchejte, aby se želatinka rozpustila
  • přidejte rajčata nakrájená na menší kousky
  • přiklopte pokličkou a nechte cca 10-15 minut dusit dokud vám nevznikne hustá omáčka
  • omáčku případně dochuťe, jinak můžete podávat!

 vepřová žebírka vepřová žebírka vepřová žebírka OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA vepřová žebírka vepřová žebírka

Váš průvodce okouzlující Itálií!

Označeno v Nejnovější recepty, Secondi (druhé chody) Označeno s:
0 comments on “Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)
2 Pings/Trackbacks pro "Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)"
  1. […] stejně dobře jsou používané i během “všedního vaření”. Výborná jsou s vepřovými žebírky, tradiční italskou panna cottou nebo jen tak jako dozdobení zeleninových talířů, grilované […]

  2. […] domácky dělané bio marmelády z vína od firmy Nonsolonero (už jsem tu s nimi měla recept na vepřová žebírka, panna cotta a se sýrem pecorino), tak jsem se rozhodla použít ty co mi doma zbyly a konečně […]

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Kdo jsem

Pojďte se podívat na to, kdo jsem a proč vlastně vznikl tento blog o krásné Itálii.

Kontakt

Pokud máte zájem mi cokoliv napsat, můžete mne kontaktovat na tento email: ilove.italy@volny.cz

Připoj se na Facebooku

Italština online

Na mém blogu najdete i mini lekce italštiny online...Tak hurá na dovolenou!

Podělte se o zážitky z Itálie

Máte tipy na dovolenou v Itálii, fotky, rady, zážitky s Italy a italskou kuchyní? Podělte se s ostatními čtenáři blogu!

Kam po Itálii

Pojďte se mnou procestovat Itálii skrz na skrz. Stačí kliknout na mapku.

Italské restaurace v ČR

Jste si jistí, že chodíte do pravé restaurace "made in italy"? Pojďte to se mnou zjistit!

Vegetariánská jídla

Jelikož italská kuchyně je plná výborných receptů ze zeleniny a hlavně bez masa, vytvořila jsem pro vás ještě speciální sekci pro vegetariány.

Omáčky

V Itálii existuje spousta výborných omáček, tady postupně najdete všechny, které znám.

Zajímavosti z Itálie

V této rubrice najdete řadu zajímavostí týkajících se všeho kolem Itálie. Nechybí zde ani italské aktuality či různé akce.

Moje spolupráce

Koho sleduji

Krásné šperky z minerálů vlastní výroby, nejen s logem I Love Italy.

Kde mě najdete

Top kulinářské blogy I Love Italy

Archiv článků